Chardonnay seleccion 13% alk. - španělské biodynamické víno

Skladem
Výrobce: Dominio de Punctum
Balení: Sklo
Obsah: 0,75 l
Kód: 20220
bez DPH: 164,46 Kč
s DPH (21%): 199,00 Kč
Počet kusů: Vložit do košíku

Chardonnay seleccion 13% alk. - španělské biodynamické víno



Bílé suché biodynamické víno vyrobené z odrůdy CHARDONNAY.
Hrozny se sklízejí výhradně v noci, lehce se pomelou a nechávají ležet
po dobu 24 hodin při teplotě 7 oC, aby se tak uvolnila štává a z ní svěží
ovocná aromata. Fermentace probíhá v nerezových tancích při teplotě
15-17 oC po dobu tří týdnů. Na závěr se provádí malolaktická fermentace.

Popis:víno zelenkavě žluté barvy se zlatavými odlesky, výrazná
vůně žlutého melounu, ananasu a citrusových plodů. V chuti se obje-
vují stejné ovocné tony s výraznou grepovou dochutí. V kombinaci
s vyšším alkoholem má víno tělnatější charakter a přesto, že je velmi
suché prakticky bez zbytkového cukru, tak nízký obsah kyselin ho činí
velice příjemně pitelným. Velmi dlouhé v dochuti

Snoubení s pokrmem: víno je vhodné k méně tučným rybám,
mladým tvrdým sýrům, telecímu a kuřecímu masu, smažené zelenině.

OBSAH AKOHOLU: 13,0%

OBSAH KYSELIN: 5,2 g/l

ZBYTKOVÝ CUKR: 1,0 g/l

OXID SIŘIČITÝ: 60 mg/l

TEPLOTA PODÁVÁNÍ JE 8 oC



Vinařství DOMINIO DE PUNCTUM


V roce 2005 začala nová éra v rodině Fernandez Cifuentes.
S nástupem nové generace dědiců této rodiny se od
základů změnila fi lozofi e výroby vína, která se začala orientovat
na výrobu vína v bio a biodynamickém režimu. V témže
roce bylo započato s výstavbou nového vinařství vybaveného
nemodernějšími technologiemi a dostalo název Dominio de
Punctum. Po jeho dokončení se začalo s výrobou nejprve
bio vín a následným krokem bylo kontaktováni německé
fi rmy DEMETER za účelem přechodu na biodynamický
způsob hospodaření. Po dobu tří let byl přidělen ze strany
DEMETERU poradce, se kterým se v prvních dvou letech učili
biodynamickým technikám, aby ve třetím roce mohli začít
s aplikací přímo na vinicích. Po třech letech uznala fi rma
DEMETER, jakožto certifi kační orgán, adekvátnost vydání
svého certifi kátu a pro ročníky 2011 a 2012 se už mohou vína
z Dominio de Punctum pyšnit prestižím logem DEMETER.

Vinařství se nachází ve vinařském regionu zvaném
Cuenca, který je součástí autonomní oblasti Castilla La
Mancha. V Cuence naleznete malé městečko se 7000
obyvateli s názvem Pedroneras. To je sídlem Domino
de Punctum. Zvláštností je, že leží ve vysoké nadmořské
výšce 760 m nad hladinou moře a nejvýše položené vinice
sahají do výše přesahujíci 1000 metrů. V kombinaci s teplým
podnebím, kde mají až 2700 slunečných hodin za rok
a unikátním písčitě-vápenitým půdním složením patři
zdejší vinice k těm nejlepším ve Španělsku. K dnešnímu
dni obhospodařují přibližně 110 ha vinic. Je to teplá a suchá
oblast přímo předurčená ke vniku vín vyráběných bez použití
che-mických látek jako herbicidy, pesticidy, umělá hnojiva,
barviva atd.. To vše ve vzájemném respektu k přírodě a vším
co ji tvoří.



O biodynamickém zemědělství


Biodynamika splňuje legislativní požadavky na ekologické zemědělství a jeho produkty lze označovat jako biopotraviny.
Dle správné defi nice je biovíno víno, které se vyrábí z hroznů získávaných z vinné révy pěstované podle pravidel
ekologického zemědělství (dle Nařízení EHS/2092/91 o ekologickém zemědělství a Zákona 242/2000 Sb. o ekologickém
zemědělství). Výsledkem je přírodní víno bez syntetických reziduí, jehož výroba proběhla od začátku do konce s maximálním
ohledem na životní prostředí. Biodynamické zemědělství splňuje všechny tyto aspekty a navíc ho používání
biodynamických přípravků, vlivy Měsíce a ostatních planet a ozdravné impulsy člověka půdě a Zemi posunují o krok dále
od zemědělství ekologického. Zatímco ekologické zemědělství se snaží o velmi pozitivní přístup k životnímu prostředí,
v podstatě se pouze distancuje od látek, které přírodě škodí. Biodynamický přístup zde přináší látky, které jsou aplikovány
jako homeopatické léčivo s primárním cílem uzdravit krajinu zdevastovanou lidským působením.

Biodynamické zemědělství je alternativní způsob hospodaření v zemědělství, který popsal rakouský fi losof, pedagog
a esoterik Rudolf Steiner v sérii přednášek v roce 1924 na zámku Koberwitz v Německu. Biodynamické zemědělství se řídí
především fenomenologií Rudolfa Steinera a jeho naukou o působení a vlivech vesmírných sil na zemědělskou výrobu.



“Bio” znamená ve slově “biodynamické” jak biotické (živé) - ovlivněné a pozměněné živou složkou přírody - biotou,
tak i biologické - hospodaření podle zákonitostí přírody.



Biodynamické pak znamená: využití pozitivních kosmických vlivů k hospodaření v souladu se Steinerem popisovanými
zákonitostmi přírody.

Steiner popsal přípravu a použití devíti preparátů (bylinných a minerálních směsí), které podle něj zlepšují úrodnost
půdy a odolnost plodin vůči chorobám a škůdcům. Podle Steinera přenášejí tyto preparáty vesmírné síly do půdy.
Preparáty mají čísla 500 až 508, přičemž první dva se používají jako postřiky plodin a půdy a ostatních sedm se přidává
do kompostu. Účinnost těchto preparátů je dlouhodobě zkoumána, především ve vztahu k běžnému ekologickému
zemědělství.



Preparáty používané v biodynamickém zemědělství:


• 500: močůvka z kravského hnoje

• 501: křemenný prášek

• 502: květ řebříčku obecného (Achillea millefolium)

• 503: květ heřmánku pravého (Matricaria recutita)

• 504: listy kopřivy dvoudomé (Urtica dioica)

• 505: kůra dubu letního (Quercus robur)

• 506: květ pampelišky lékařské (Taraxacum offi cinale)

• 507: květ kozlíku lékařského (Valeriana offi cinalis)

• 508: stonek a listy přesličky rolní (Equisetum arvense)

Kontakt:

Vložit nový příspěvek: